De economie van het bezitten van een restaurant

Er zijn veel verschillende kosten en factoren die een restaurant succesvol maken. Bijna 60% van de horecagelegenheden sluit binnen drie jaar na opening. Het grootste financiële risico voor uw restaurantbedrijf is het onderschatten van de hoeveelheid kapitaal die u nodig hebt om te beginnen met werken en een positieve cashflow te blijven genereren.

De initiële kosten van het kopen of opstarten van een nieuw restaurant is uw belangrijkste overweging voordat u de verbintenis aangaat. Bij het plannen van deze kosten is het belangrijk om voldoende liquide middelen te hebben bovenop uw geplande initiële uitgaven.

Je hebt drie opties: franchising, een bestaand restaurant kopen of helemaal opnieuw beginnen.

Een franchise openen

Franchising met een succesvolle nationale keten kan onmiddellijke merkherkenning en programma's voor het coachen van nieuwe medewerkers met hulp bij het bereiken van de grote opening van het bedrijf opleveren. Met die diensten met toegevoegde waarde wordt volgens de Small Business Administration (SBA) een franchise-vergoeding in rekening gebracht die gemiddeld tussen $ 20.000 en $ 50.000 per restaurant kan bedragen.

Bovendien vereisen sommige bekende nationale ketens waarschijnlijk meer dan $ 1 miljoen aan activa. Dit kan franchising buiten bereik van de gemiddelde middenklasse-ondernemer maken.

Een restaurant kopen

De aankoopprijs van een restaurant hangt af van de kwaliteit, de locatie en de winstgevendheid van de vestiging. De kwaliteit van het gebouw kan u duizenden besparen op potentiële verbouwingskosten en reparaties.

De locatie moet ideaal zijn voor uw concept, tenzij u het restaurant alleen koopt voor de uitrusting en het meubilair. Als het restaurant winstgevender is, zijn de aanloopkosten voor het kopen van het restaurant waarschijnlijk hoger.

Beginnen bij het begin

Of de kosten van franchising te hoog zijn of u opnieuw wilt beginnen met uw eigen ideeën, vanaf nul hebben veel vaste en mogelijk onverwachte kosten. De gebruikelijke kosten omvatten uitrusting, meubels, inrichting, eerste etenswaren en inventaris, bewegwijzering, verzekering, build-out, borgsommen en de huur en nutsvoorzieningen van de eerste maand.

Het voordeel van het helemaal opnieuw beginnen van uw restaurant is een schone lei voor uw eigen ideeën zonder de royalty's en upfront-kosten van franchising.

Hoe duur is een restaurant om te exploiteren?

Het bouwen van een nieuwe franchiselocatie of een compleet nieuw restaurant heeft vergelijkbare constructie- en bouwkosten, samen met het inhuren en trainen van medewerkers. Als u een bestaand restaurant koopt, kan dit vanaf de eerste dag een turnkey-operatie zijn met een positieve cashflow, maar het past misschien niet precies bij uw behoeften en wensen.

Bedrijfskosten zoals salarissen, marketing, inventaris en onderhoud worden vaak onderschat, vooral bij nieuwe restaurants. Deze kosten maken doorgaans ongeveer 80% tot 90% uit van de totale omzet bij winstgevende instellingen. Elke belangrijke omzetdaling of kostenstijging kan snel leiden tot een negatieve kasstroom.

Manieren om uitgaven onder controle te houden

Om uitgaven onder controle te houden, kunt u overwegen om te winkelen voor apparatuur en gebruiksvoorwerpen met tweedehands opties. Veel van de restaurants die hun voorraden en apparatuur niet liquideren, leveren winkels aan restaurants, die het op hun beurt veel minder doorverkopen dan u zou betalen als u nieuw koopt.

Probeer al uw beschikbare mond-tot-mondhulpmiddelen te gebruiken om uw restaurant te promoten. Dit omvat het gebruik van sociale media, die vaak gratis is. Gebruik energiebesparende lampen, apparatuur en armaturen. Het kost misschien iets meer vooraf, maar het zou in de loop van de tijd dividenden moeten uitbetalen.

Naast voedsel is arbeid de grootste uitgave voor restaurants. Op grote locaties is een gekwalificeerde manager de kosten waard om een ​​goed voorraadbeheer en personeelsplanning te garanderen. Als werknemers in de buurt staan ​​en voedsel onnodig slecht laten gaan, worden al dunne winstmarges gedood die slechts gemiddeld tussen de 2% en 6% zijn voor de industrie als geheel.

Het komt neer op

De initiële kosten kunnen aanzienlijk variëren op basis van de kwaliteit, grootte en locatie van uw vestiging. Met voldoende planning en kapitaal kan het openen van uw restaurant succesvol zijn. Om echter failliet te gaan, moet uw restaurant de operationele kosten onder controle houden en de omzet verhogen om een ​​positieve cashflow te garanderen. (Zie "De economie van een bar bezitten" voor meer informatie.)