Fast-Casual versus Fast-Food: wat is het verschil?

De twee voortrekkers van de Amerikaanse restaurantindustrie waren altijd fastfood en lekker eten, maar nu zit de snelgroeiende fast-casual restaurantsector ertussenin.

Veel bedrijven combineerden gezonde ingrediënten met fastfoodgemak om de trend te lanceren, waaronder restaurantmerken Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) en Panera (PNRA), onder anderen.

In grote aantallen worden ze nog steeds overschaduwd door de fastfoodcompetitie en zullen dat nog jaren duren. Maar fast-casual restaurantketens groeien veel sneller dan hun fastfoodconcurrenten.

Fast-Casual

Fast-casual restaurants bieden consumenten vers bereide gerechten van hogere kwaliteit in een informele setting, met balieservice om de zaken snel te houden.

Met name Shake Shack, een hamburgerketen die is ontstaan ​​in New York City, heeft succes gevonden en biedt een informele eetervaring in een fastfood-tempo. De aandelenkoers van Shake Shack steeg van $ 21 tot $ 47 tijdens zijn beursintroductie in 2015 (IPO). Eind mei 2019 sloot het op $ 61, 35.

37.855 versus 114

Het aantal McDonald's-restaurants wereldwijd vergeleken met het aantal Shake Shacks.

Het zal nog lang duren voordat een fast-casual keten met McDonald's concurreert om pure omvang of omzetcijfers. "Mickey D's", zoals het bekend is bij zijn fans, is een wereldwijde krachtpatser met 37.855 restaurants over de hele wereld vanaf medio 2019. De omzet bedroeg bijna $ 5 miljard in het eerste kwartaal van 2019. Shake Shack had in vergelijking 114 winkels en hoopte in 2019 nog 40 te kunnen openen. De inkomsten voor het eerste kwartaal van 2019 bedroegen ongeveer $ 133 miljoen.

Merk echter op dat de omzet van Shake Shack voor dat kwartaal een groei van 33, 8% op jaarbasis vertegenwoordigde en dat aandelenbeleggers vooral van groei houden. Over het algemeen wordt verwacht dat de fastfood-inkomsten in 2019 met ongeveer 4, 2% zullen groeien, vergeleken met 8, 3% voor fast-casual restaurants.

De combinatie van ambiance en maaltijdkwaliteit vergelijkbaar met informeel dineren met het gemak van een snelle serviceketen, is de fast-casual industrie een model voor huidig ​​en toekomstig succes. Een aantal factoren, waaronder betaalbaarheid in combinatie met kwaliteit, smaak, gemak en klantenservice, vormen de basis van het bedrijfsmodel voor fast-casual winkels.

Maar betaalbaarheid is relatief. Een fastfoodmaaltijd kan tussen de $ 5 en $ 7 kosten, hoewel sommige nu premium selecties aanbieden die een beetje hoger geprijsd zijn, en de meeste bieden "waarde" -opties die minder kosten. De prijzen van Chipotle zijn gemiddeld ongeveer $ 11 per persoon.

Het fast-casual concept bevat relatieve betaalbaarheid met hoogwaardige ingrediënten. Hun menu's bevatten meer natuurlijke ingrediënten, meer verse groenten en fruit en aangepaste selecties.

Naarmate consumentengewoonten verschuiven naar gezondere levenskeuzes, worden ingrediënten met het label biologisch, vers en niet-GMO geassocieerd met hogere prijzen.

Fast food

De fast-food sector bevat een aantal populaire franchises, waaronder McDonald's, KFC en Taco Bell (YUM) en Wendy's (WEN). McDonald's heeft de fastfoodindustrie geleid wat betreft de totale verkoop en het aantal restaurants wereldwijd, gevolgd door Subway en Starbucks (SBUX).

De omzet van McDonald's daalde met 6, 47% op jaarbasis gedurende de 12 maanden die eindigden op 31 maart 2019.

Fastfoodketens hebben veel van hun succes verdiend door snelle, goedkope maaltijden aan te bieden die altijd op precies dezelfde manier worden gemaakt. De laatste jaren zijn fast-casual restaurants echter blijven groeien in het marktaandeel van toonaangevende quick-service ketens.

Terwijl de Amerikaanse consumptietrends naar gezondere, organische keuzes, is de verkoop van fastfoodketens gedaald. De inkomsten voor de bellwether van de industrie, McDonald's (MCD), daalden met 6, 47% op jaarbasis gedurende de 12 maanden die eindigden op 31 maart 2019.

Traditioneel veroverden fastfoodketens marktaandeel door eenvoudiger en goedkopere alternatieven aan te bieden. Fast-casual ketens kwamen tussenbeide om consumenten gezondere en pittiger keuzes te bieden.

De fastfoodindustrie negeert de trend niet. Eind 2018 kondigde McDonald's aan dat het alle conserveermiddelen, nepkleuren en andere kunstmatige ingrediënten uit zeven hamburgerselecties verwijderde. Het menu heeft nu een Southwest Grilled Chicken Salad en je kunt appelplakken krijgen met een Happy Meal voor kinderen. Klanten bij Kentucky Fried Chicken kunnen nu kiezen voor gefrituurd of gegrild. Taco Bell heeft een vegetarische optie.

Belangrijkste leerpunten

• Fast-casual restaurantketens bieden voedsel van hogere kwaliteit in een informele setting.
• De leiders in deze sector overtreffen meer traditionele fastfoodketens in groei.
• De fast-food industrie reageert met gezondere menu-opties.